Cách bỏ vị chát trong rau bằng nước ion kiềm cấp độ 4

Loại bỏ vị chát trong rau bằng nước ion kiềm cấp độ 4

Bí quyết  NGÂM, RỬA RAU và TRÁI CÂY HIỆU QUẢ

Rau là nguồn cung cấp vitamin, khoáng chất và chất xơ giúp đào thải chất độc cholesterol ra khỏi cơ thể và chống táo bón. Tuy nhiên một số loại rau giàu dinh dưỡng lại thường có vị chát. Vị chát của chúng là do axit oxalic tạo nên. Tuỳ theo loại rau thì hàm lượng axit oxalic sẽ khác nhau như rau chân vịt, súp lơ xanh, cải xoong, rau diếp, măng tây…Theo thống kê của nông nghiệp Hoa Kỳ Mỹ thì rau chân vịt có hàm lượng axit oxalic tương đương 9,7g/ kg.
Axit oxalic là axit hữu cơ với tính axit khá mạnh, gấp khoảng 10 nghìn lần so với axit acetic CH3COOH. Axit oxalic không dễ bị cơ thể oxy hóa và phân hủy, làm mất cân bằng độ pH trong cơ thể. Axit oxalic còn gây ảnh hưởng đến sự hấp thụ canxi và kẽm của cơ thể , thậm chí hấp thụ nhiều sẽ dẫn đến ngộ độc. Axit oxalic có thể kết hợp với các khoáng chất có trong ruột như canxi, sắt, magie, kali… để tạo thành các muối oxalat. Đặc biệt là canxi oxalat tạo thành các tinh thể sỏi ở cơ quan tiết niệu, tụy, gan mật,… hoặc đọng lại trong các khớp xương. Nếu kích thước viên sỏi nhỏ thì sẽ không gây ra vấn đề gì lớn nhưng nếu kích thước lớn thì có thể gây đau dữ dội, buồn nôn, thậm chí là tiểu ra máu khi chúng đi qua đường tiết niệu.
Những người có nguy cơ phát triển sỏi thận cao thường đang sử dụng thuốc kháng sinh, thiếu vi khuẩn phân huỷ oxalat là oxalobacter formigenes trong đường ruột. Hoặc những người mắc bệnh viêm ruột, đã phẫu thuật cắt bỏ dạ dày hoặc đã thực hiện các phẫu thuật làm thay đổi chức năng ruột.
Để loại bỏ bớt axit oxalic trong thực phẩm, chúng ta có thể thực hiện một số kỹ thuật sơ chế, chế biến phù hợp với đặc tính của từng loại thực phẩm như:
– Xay, nghiền, cắt nhỏ, sau đó rửa thực phẩm để loại bỏ bớt axit oxalic.
– Ngâm rửa các loại rau củ.
– Luộc các loại rau giàu oxalat có thể làm giảm từ 30 – 90% lượng oxalat (tùy loại rau). Đối với các loại măng cần luộc và bỏ nước.
– Với một số loại hạt cần rang trước khi sử dụng.
– Ngoài ra thì việc nấu thực phẩm trong thời gian dài cũng giúp loại bỏ bớt lượng axit oxalic trong thực phẩm

Và biện pháp được lựa chọn để hạn chế tối đa hàm lượng axit oxalic chính là sử dụng nước kiềm có độ pH cao bởi:
Nước kiềm có độ pH=10 giúp trung hoà nhanh chóng axit oxalic từ đó làm giảm hàm lượng axit oxalic tối ưu
Đặc điểm của axit oxalic là tan trong nước. Ở 25 độ C: độ hoà tan của axit oxalic là 14,3 g/100ml. Với nước ion kiềm do các phân tử nước có kích thước nhỏ hơn gấp 5 lần so với phân tử nước thông thường thì khi ngâm các rau này trong nước thì độ hoà tan của axit oxalic sẽ dễ dàng hơn và rút ngắn thời gian ngâm rau giúp rau vẫn giữ được các hàm lượng vitamin và khoáng chất dồi dào.
Vì vậy khi bạn ngâm các loại rau như cải bó xôi bằng nước ion kiềm axit oxalic có thành phần gây chát được loại bỏ, rau sẽ ít vị đắng hơn và đảm bảo sức khoẻ cho cơ thể bạn.
Do vậy bạn còn chần chừ gì nữa mà không thử thay đổi thói quen sinh hoạt của mình bằng sử dụng nước ion kiềm ngay tại nhà.
Hoặc liên hệ ngay Layer Fresh theo số Hotline 024.9999.3838 để được hỗ trợ tư vấn 24/7
Xem thêm:
Độ pH là gì? Cách cân bằng độ pH
top 5 cách kiểm tra nước sạch nhanh chóng hiệu quả bạn cần biết